折射儀定義 許多純物質都具有一定的折射率，物質如果其中含有雜質則折射率將發生變化，出現偏差，雜質越多，偏差越大。產品有手持式折光儀、糖量折光儀、蜂蜜折光儀、寶石折射儀、數顯折光儀、全自動折光儀。
阿貝折射儀是能測定透明、半透明液體或固體的折射率nD和平均色散nF－nC的儀器（其中以測透明液體為主），如儀器上接恒溫器，則可測定溫度為0℃－70℃內的折射率nD。 折射率和平均色散是物質的重要光學常數之一，能借以了解物質的光學性能、純度、及色散大小等。
本儀器能測出蔗糖溶液的分數（錘度Brix）（0－95%，相當于折射率為1.333－1.531）。故此儀器使用范圍甚廣，是石油工業、油脂工業、制藥工業、制漆工業、日用化學工業、制糖工業和地質勘察等有關工廠、學校及有關科研單位*的常用設備之一。
折射儀主要由高折射率棱鏡（鉛玻璃或合成立方氧化鋯）、棱鏡反射鏡、透鏡、標尺（內標尺或外標尺）和目鏡等組成。
折射儀的工作原理是建立在全內反射的基礎上。該儀器是測量寶石的臨界角，并將讀數直接轉換成折射率值。
產生全反射的條件：
1．折射儀的高折射率棱鏡必須為光密介質
2．待測寶石為光疏介質
3．接觸液使棱鏡與待測寶石之間形成良好的光學接觸
1． 接通電源、打開儀器
2． 用酒精清洗寶石和棱鏡
3． 在折射儀棱鏡上點一滴接觸液（直徑約2mm為宜），使用鈉光照明，可見油的陰影邊界
4． 寶石大的臺面放入棱鏡上，浸油使寶石和棱鏡之間形成良好的光學接觸
5． 眼睛靠近目鏡可觀察陰影區和明亮區并讀數，讀數保留小數點第三位
6． 按順序轉動寶石360°，經驗豐富者可轉動寶石0°、45°、90°進行觀察和讀數
7． 測試完畢，將寶石輕推至金屬臺上，取下寶石
8． 清洗寶石和棱鏡
1． 測寶石在折射儀上轉動360°時始終只有一條陰影邊界（固定不變），說明該寶石為各向同性寶石（單折射寶石）。
2．待測寶石在折射儀上轉動360°時，出現兩條陰影邊界，一條陰影邊界固定不變，另一條發生移動，說明該寶石為一軸晶寶石。如動值為大值，則為一軸晶正光性寶石；如動值為小值，則為一軸晶負光性寶石。
3. 待測寶石在折射儀上轉動360°時，兩條陰影邊界都移動，說明該寶石為二軸晶寶石。如高值移動超過中間值，說明β值接近α值為二軸晶正光性；如低值陰影邊界移動超過中間值，說明β值接近γ值為二軸晶負光性。
4. 點測法（遠視技術法）：針對弧面型和刻面較小的寶石
1） 清洗棱鏡和寶石
2） 在金屬臺上點一滴接觸油
3） 手持寶石，用弧面或小刻面接觸金屬臺上的接觸油，以油滴直徑為0.2mm為宜
4） 將沾有油滴的寶石輕置于棱鏡中央
5） 眼睛距目鏡25-45cm，平行目鏡前后移動頭部
6） 觀察油滴半明半暗交界處，讀數并記錄，讀數保留小數點后兩位
1．鑒定寶石，可測定RI1.35-1.81之間寶石的折射率值
2．可測定寶石的雙折射率（DR）
3．確定寶石的軸性，如一軸晶、二軸晶和各向同性（等軸晶系、非晶質）
4．確定寶石的光性符號，如各向異性寶石的正光性和負光性
1．所測寶石一定要有拋光面
2．寶石的RI<1.35或者>1.81都無法讀數
3．不能區分某些人工處理寶石，如天然藍寶石與熱處理藍寶石
4．不能區分某些合成寶石，如天然紅寶石與合成紅寶石
用于快速測定含糖溶液的溶度、果酒密度；通過換算還可以測量其它非糖溶度或折射率，是制糖、食品、飲料、釀酒、農業科研、紡織及礦山機械等行業*的檢測儀器。
糖量折光儀的理論
如果你放置一杯水的一支鉛筆,頂端將會顯得彎曲的. 然后如果你在一個杯子中放置糖水并且試相同的實驗,鉛筆的頂端應該顯得甚至更彎曲的. 這折光率現象的一個例子.
折射計由于采用新型的光學系統放到一種實際的使用. 通過溶液的折射率與其溶度的對應關系的換算來測量試液的溶度.當物質的密度增加 （舉例來說. 當糖在水被溶解的時候物質的溶度增加）,它的折射率引相稱地升高.
